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开水白菜，这是川菜中最为有名的一道菜。
川菜在很多人的印象中，都是麻辣，和湘菜相似，但是当上升到国宴的时候，川菜反而变得清淡了起来，而开水白菜更是其中的一向代表，更是一个检验出厨师功底的菜品。
无论是刀工，火候，还是对于食材鲜美的保持，都必须要恰当好处。
周师傅也瞪大了眼睛，生怕错过杨海的每一个动作。
刀工，这件事，周师傅完……"
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