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自己在家里炖肉，其实是老赵的祖传手艺。在他的记忆里，小时候，他的父亲就经常把买回来的生肉切片后炖煮，以备日后炒菜不时之需。
早年的工艺经验让他明白，其实在整个炖制的过程中，切片是最为费时费力的环节，一旦切完肉片，后续的上锅炖煮也就简单多了。虽说还需要小火慢炖，但起码可以歇歇脚，缓口气儿。
“你歇会吧，我这就做饭，吃完饭再干。”老赵爱人把择好的韭菜放到一个塑……"
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