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豫中原地区，农村大席的规格一般都是先上八盘凉菜下酒，然后是各式各样的热菜，整只鸡整条鱼这类硬菜夹杂其中，再接着才是各类甜汤咸汤，最后以鸡蛋汤结束，又称滚蛋汤，看到鸡蛋汤，宾客就知道该起身离席了。
办大席用的凉菜一般都是提前准备好的，一次性全部上桌，供人垫肚子下酒。热菜需要一道一道烧制，间隔时间会比较长，也是为了让宾客多喝点酒。
九十年代农村吃大席，如果没有……"
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